子どもたちにおすすめの野菜料理レシピ集

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難易度：★ 一人あたりの野菜の量：75ｇ ワンポイントアドバイス 夏野菜のモロヘイヤは、ミネラルやビタミン類、食物繊維が豊富で、夏バテ予防や生活習慣病予防としても注目の野菜です。カルシウムも含まれ、日頃不足しがちな栄養をとることができます。エジプトでは王様の野菜と呼ばれ、古くから食べられてきた野菜です。 【 一人分の栄養価 エネルギー 51kcal 食物繊維 2.2ｇ 塩分1.3ｇ 】 （施設名 富士見丘小学校） 材 料 分量（大人２人分） 作 り 方 モロヘイヤ 30ｇ ① モロヘイヤは2ｃｍくらいに切り、茎と葉を分けて下茹でする。 ② キャベツ、にんじん、たけのこは千切り、長ねぎは小口切りにする。春雨は戻しておく。 ③ スープににんじんを加え、たけのこ、春雨、キャベツの順に入れる。 ④ ごま油以外の調味料を加え、味つけする。 ⑤ 長ねぎと下茹でしたモロヘイヤを加える ⑥ 最後に、ごま油を入れる。 ＊春雨も入り、ボリュームたっぷりのスープです。 キャベツ 60ｇ にんじん 25ｇ 長ねぎ 15ｇ たけのこ水煮 15ｇ 春雨 14ｇ しょうゆ 小さじ１ 酒 小さじ1/2 オイスターソース 小さじ1/2 塩 小さじ1/4 ごま油 小さじ1/2 ガラスープ 450ｃｃ モロヘイヤのスープ －７－

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